Lagman in uzbeko

Ricette Laghman diverse cucine nazionali non differiscono in linea di principio, ma hanno notevoli sfumature di sapori.

Lagman uzbeko - una delle varietà "democratici" ricetta perché riconosce due tipi di noodle: Cesme-Lagman e chumza-Lagman, mentre, ad esempio, si sta preparando uiguro Lagman esclusivamente sulla tecnologia-chumza Lagman.

Si tratta di un processo molto intenso lavoro di preparazione tagliatelle in cui viene tirato fuori dalle mani di pasta "salsicce". Dalla prima volta senza l'aiuto cucinare le tagliatelle secondo questa ricetta è incredibilmente difficile.

Noodles come una mela della discordia

Storia Laghman - una delle ragioni della controversia tra i rappresentanti delle diverse cucine nazionali. Uiguri che vivono in Uzbekistan sostengono che è hanno insegnato uzbeki fanno Lagman, e se ne uscirono con "la versione pigro" con le tagliatelle a fette.

Chef uzbeki, a sua volta, dimostrare che la Cesme-Lagman ha una storia più lunga le "tagliatelle allungati." C'è un'ipotesi che queste varietà, nonché molto simile alla versione giapponese Lagman noodle "romaine", apparso in diverse persone in modo indipendente.

Cesme-Lagman è un taglio tagliatella. La pasta è impastata con farina, uova e sale e lasciare a gonfiarsi sotto la pellicola o un panno. Dopo tre quarti d'ora la pasta viene tirata in losanghe polutoramillimetrovye sottili sono accatastati mucchio, versare la farina e taglienti tagliatelle coltello tagliate. Cesme tagliatella ottenuto più sottile di chuzma. Qui, per esempio, si può vedere come lo stesso spessore della pasta cambia appetibilità.

Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e risciacquati in un colino.

Vadzha o sai?

•   La migliore carne per il sugo, naturalmente, agnello Agnello - Guida di carne Ma utilizzare carne di manzo e polpa Beef - Guida carne .
•   La cucina sugo uigura chiamato Sayem. L'uzbeko - vadzhey.
•   Sai è preparato in una padella profonda e vadzhu - a Kazan.
•   Uiguri lungo tagliare fette di carne, dadi uzbeki.
•   La composizione di verdura non è particolarmente controverso. Essi sono selezionati secondo la stagione. Può essere melanzane, radicchio, ravanelli, cavolo. Assicurarsi che ci sono i pomodori.
•   Uighur chef può anche utilizzare i cetrioli, ma le patate - mai!
•   Le regioni Ferghana e Tashkent, a prescindere dalla nazionalità della cucina, gli ingredienti obbligatori Laghman sono radicchio e pepe rosso.

Ricetta Uighur Laghman richiede sgranocchiare verdure, in modo da non cuocere le verdure per lo stufato sugo. L'uzbeko Laghman è impossibile, dal momento che utilizza le patate. Tutte le verdure stufato finché non è pronto.

Servire Lagman in Kasakh uzbeke ciotole di ceramica. In primo luogo, mettere uno strato di pasta, poi versare vadzhey, che nella cucina uzbeka Cucina uzbeka   caratterizzato da una consistenza numerose e più liquido rispetto Uighur sai. Per il ripieno utilizzato coriandolo, pepe, aglio.

Cucina uzbeka è conosciuta storicamente fatto senza posate. Zuppe e Pilis alimenti semiliquidi direttamente da tazze o CAS. Al giorno d'oggi, i visitatori del Laghman servire forchetta e cucchiaio Tagliatelle a vadzhi

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