Come cucinare Lagman

Lagman - uno dei piatti che provocano i dilettanti e anche i cuochi professionisti in corso, un acceso dibattito. Non vi è ancora consenso su come servire riguarda la spessa primo o il secondo liquido. Tifosi di liquido Laghman e spesso si riferiscono ad essa come "la Lagman zuppa" di prendere le distanze dalle ricette secondo le quali, Lagman è una salsa densa.

Questo piatto dell'Asia centrale sparsi su un vasto territorio. Dal momento che l'Asia centrale ha vissuto a lungo le persone di diverse nazionalità, non è sorprendente che ci sia una ricetta di Laghman in numerose versioni: kazaki, Dungan, uiguri, tatari. Ogni nazione difende la sua ricetta di Laghman, come l'unica vera. Di seguito descritto è un metodo di preparazione della media

Tagliatelle arte disegno

Per un chilo di farina è preso un po 'di soda e quattro grammi di acqua fredda salata. Lavorate l'impasto viene lasciato per un quarto d'ora e poi accuratamente impastata fino a che non sarà nemmeno piccoli grumi di pasta. Questo per garantire che l'impasto non viene strappata durante stretching. Poi la pasta viene tagliata in pezzi delle dimensioni di un piccolo prugna e lubrificato con olio. I pezzi sono modellati in bastoncini o salsicce. Ogni salsiccia lubrificato separatamente con olio. Essi sono posti e coperto con un panno umido che non è coperto da una crosta, mentre prima del loro turno.

Ogni salsiccia prende due mani per diversi scopi ed allungato per una lunghezza di circa mezzo metro. Poi, colpire contro il tavolo, piegato a metà di nuovo e la lunghezza massima allungata dell'insieme bracci oscillanti. Anche in questo caso, piegare a metà, e toccando la pasta sul tavolo, allungato. Le tagliatelle filo teso messo sul tavolo in modo che gran parte di essa pendeva dal suoi bordi.

Ogni lapshevuyu filo bollito a parte, rimosso un colino e passare a quello successivo. Dopo la cottura e lavaggio, la pasta in un olio vegetale piccola si aggiunge di non bloccato.

Il resto di acqua di cottura è talvolta erroneamente chiamato vadzhey. Questo è sbagliato. Vadzha - già finito salsa con carne e verdure, ed è ancora myanton o Myant.

Dungan, che myanton applicata a certi tipi di Laghman dire separatamente la leggenda sulle sue qualità medicinali.

Un mercante, nella taverna da pranzo, in fretta, e mangiare Lagman non svuotato il suo Myant, pagato e sinistra. Nella città ha venduto i suoi beni, ma si sentiva molto male. La sua condizione è peggiorata in modo che sulla via del ritorno in barella sono registrati nella locanda familiare. Il proprietario lo riconobbe e gli disse di presentare una Myant commerciante. Con ogni ospite sorso sentirsi meglio e, infine, chiesto un farmaco che lo salvò dalla morte.

Da allora, il commerciante non trascurò mai myantonom. La parabola ha un fondo di verità. In noodle Myant si trova a cucinare migliora la digestione soda. Così, almeno dal bruciore di stomaco significa myanta bene essere salvati.

Tutti i tipi di erbe - un posto

La migliore carne per Laghman - agnello Agnello - Guida di carne . Accettabile e manzo Beef - Guida carne . La selezione di verdure sono severe restrizioni, è sufficiente seguire la sequenza della loro preparazione, il tutto per la finale era al giusto livello di preparazione.

Composizione approssimativa: cinquecento grammi di carne, duecento grammi di olio vegetale, due cipolle, due pomodori, quattro patate, tre carote, duecento grammi di cavolo, cento grammi di ravanello, due teste di aglio e due bastoni di aglio, un peperone, foglia di alloro, un pizzico di rosso, pepe, prezzemolo, sale qb, prezzemolo.

Il calderone o profonda padella fritto fino rosolare la carne tagliata a strisce, poi lo stesso avviene con le verdure. Tutto questo è salato, pepe, aggiungere alla Myant mix e salsa stufato dieci-quindici minuti.

Ora ha il diritto di chiamare o vadzhey Kayla.

Tagliatelle e vadzha uniti all'ultimo momento, prima che il layout di porzioni e servire. Vadzha versato nelle tagliatelle, e non viceversa. Lagman è servito con salsa piccante, coriandolo, erbe aromatiche.

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