Lagman agnello

Laghman - un popolare piatto dell'Asia centrale di tagliatelle con sugo di carne di manzo.

I principi fondamentali della sua preparazione salvato tra tutte le nazioni, e la differenza nelle ricette della cucina nazionale è uno di enfasi.

In alcuni casi, la preparazione Lagman come primo piatto, dove un sacco di brodo liquido. L'altro - una pasta con ripieno di carne e sofisticato, condito piccante sugo denso. Alcuni cuochi aderiscono ad una posizione difficile: Laghman ad essere utilizzati esclusivamente agnello. Altri consentono la preparazione di piatti di carne bovina Beef - Guida carne   o pollo. Lagman agnello Agnello - Guida di carne   così chiamato proprio perché l'accento è stato posto sulla carne prescrizione e sfumature di cottura.

•   Farina - trecento grammi
•   L'acqua - un centinaio - centocinquanta millilitri
•   albume d'uovo - un pezzo
•   costolette di agnello con polpa - un chilogrammo di pepe - due pezzi
•   pomodori - due pezzi
•   radicchio verde - un pezzo
•   Cipolle - one piece
•   Aglio - una testa
•   aneto tritato - un cucchiaio
•   prezzemolo tritato - un cucchiaio
•   pepe nero macinato - a piacere
•   sale - a piacere

Mutton brodo

La differenza principale tra questa ricetta dall'altro è che la pasta non acqua bollita e nervature brodo ovine osso.

Piatto ottenere abbastanza grasso, è necessario prendere in considerazione. Si Lagman "due in uno", ha immediatamente prima e la seconda, così gli europei è improbabile per un altro pasto per rendere omaggio ad alcuni piatti di carne sostanziosi.

Tuttavia, questa ricetta ha il suo fascino. Dobbiamo prendere le costolette di agnello, tagliarli con la polpa e tritarli.

Di forte brodo costole con sale e un pimento qualche piselli cotti.

Tagliatelle classico e "pigro"

Classic Lagman comporta la produzione di manuale interna "pull" tagliatelle.

In questo caso, una versione leggera di noodle - tagliatelle tagliato.

Farina setacciata sulla diapositiva tavolo. Si sta approfondendo, che ha prodotto il bianco d'uovo e il sale. Una pasta è portato ad una consistenza uniforme impastare con aggiunta periodica di acqua. Palla di pasta ha meno di venti minuti del film, e poi tira una sottile torta e tagliata a strisce.

Noodles bisogno di coprire con pellicola e lasciare per un po ', fino a quando il brodo è cotto.

Poi bollito tagliatelle in brodo bollente. Cotto in brodo tagliatelle stare insieme più a lungo, ma si può condire con olio vegetale

Vadzha brodo di carne

•   Gravy per Laghman chiamato "vadzha", "vadzhi" o "hack. La sua base - il brodo in cui la pasta cotta.
•   Prendere grasso di montone e tagliatele a cubetti, mettere in una pentola pulita e asciutta e mettere sul fuoco. Grasso deve essere riscaldato con completamente a fuoco alto.
•   La polpa dalle costole tagliare attraverso il grano, in modo che i pezzi sono stati prodotti piatta ma lunga. Hanno bisogno di friggere in grasso fino al marrone.
•   Solo a questo punto aggiungere le verdure tritate. Dopo sette minuti la carne e verdure per essere sapori e profumi, e un paio di minuti, versare il brodo. Mentre il piatto è stufato finché sono teneri, come è necessario aggiungere il brodo rimanente.
•   Lagman è servita in ciotole o al box office - una ciotola di ceramica profondo.
•   Prima di tutto bisogna mettere la pasta, poi versare in cima vadzhey in quantità tale che le tagliatelle sono rivestite con uno strato rivolto vadzhi.
•   Esso si applica in quattro strati: un noodle ciotola palla vadzhi di nuovo palla noodle ciotola vadzhi.
•   Top deve essere cosparso di aglio tritato, mescolato con le erbe tritate.

Lagman mangiare con le bacchette. Molti dei popoli dell'Asia centrale, in generale, cucina nazionale a meno di posate. Per gli europei è ammesso l'uso di una forchetta per mangiare carne e verdure, e il cucchiaio il brodo.

Articoli Correlati

Cucina uzbeka, non solo plov

Cuscus: originale alternativa ai soliti contorni

Cucina kazako: il patrimonio dei nomadi

Cucina Azerbaijan: la tradizione del Caucaso e la saggezza dei secoli