Formaggio Chechil: basso contenuto di grassi, alta sapore

Formaggio Chechil Formaggio Chechil è stato inventato nel Caucaso, pastore armeno che ha mantenuto il latte in inverno, il che rende fuori dal formaggio. Provate un vero Chechil formaggio può probabilmente solo nei villaggi di Armenia, anche se moderni produttori di formaggio stanno facendo tutto il possibile per portare il formaggio di vostro gusto, che è il Chechil formaggio originale cucinato a casa.

Come fare il formaggio Chechil

Formaggio Chechil La produzione di formaggio Chechil prendere il latte pastorizzato. Il contenuto di grassi del latte dovrebbe essere molto basso, spesso utilizzare i prodotti lattiero-caseari a basso contenuto di grassi. Il latte viene riscaldato a trentadue gradi, e poi ha aggiunto ad essa presame - pepsina. Dopo qualche tempo nei grumi cagliata del latte formate, la formazione di coaguli. Dopo la formazione di tali grumi miscela viene ben agitata e riscaldata a sessanta gradi. La temperatura è costantemente monitorata se si scalda troppo, o, al contrario, troppo debole, allora la volontà formaggio.

Come risultato del calore prodotto fiocchi formaggio che galleggiano nel siero risultante . Filtro Fiocchi, che separa il siero, così aggiungere un po 'di sale e la diffusione su una superficie piana . Dopo un lato formare il filo . Con la corretta preparazione di scaglie di formaggio a pasta cruda sono molto duttile, in modo da allungare la corda e formano lo spessore desiderato e la dimensione non è difficile per un esperto casaro . Questi fili sono avvolti in bobine o intrecciati in un breve trecce strette, e poi immersi in salamoia . La salamoia è preparato non è molto forte, come prodotto di oversalting renderà più difficile . Il formaggio salamoia deve rimanere per un mese, durante il quale la maturazione del prodotto . Codini, grazie alla calza stretta, formaggio conserva un sacco di sostanze nutritive per lungo tempo, anche se non può essere conservato per più di due mesi e mezzo . Dopo questo periodo, fatta senza conservanti formaggio può deteriorarsi .

Ciò che è utile e ciò che è dannoso formaggio Chechil

A causa del fatto che il formaggio è fatto da magro o latte scremato, Chechil ha un contenuto di grassi del 10%. Così, Chechil - uno dei più formaggi a basso contenuto calorico, è perfettamente adatto per coloro che detengono diverse diete per perdere peso.

Se si utilizza Chechil invece di grassi delizioso formaggio calorie dieta significativamente ridotto come un centinaio di grammi di questo formaggio contiene circa 300-350 calorie. Per confronto, il valore energetico di formaggi grassi in media 500-600 calorie.

Il formaggio è perfetto per coloro che si considerano gli appassionati di proteine dieta alla moda, "Protasovki" e altri. E 'molto povera di grassi e assolutamente carboidrati, ma contiene un sacco di proteine.

Allo stesso tempo, troppo formaggio non hanno raccomandato. A causa della elevata (fino a otto per cento) del contenuto di sale nella composizione di formaggio Chechil questo prodotto deve essere limitato a coloro che soffrono di malattie dei reni e del sistema cardiovascolare. Precauzioni dovrebbero mangiare questo formaggio, e coloro che vogliono perdere peso, perché il sale trattiene l'acqua nel corpo e contribuisce all'aumento di peso.

Purtroppo, la vendita di formaggio naturale comune off-Chechil prodotto sulla tecnologia semplificata. Ad esempio, passamaneria formaggio copti non sono il modo classico e maneggiato cosiddetto "fumo liquido." Talvolta conservante viene aggiunto al formaggio per una migliore conservazione, coloranti, aromi. Tutti questi additivi possono causare reazioni allergiche, fanno il formaggio più dannosa.

Varietà di formaggio Chechil

Formaggio Chechil Formaggio Chechil ha sempre la forma di lunghi filamenti, più o meno ampio. Questi filamenti possono arricciarsi in palline o fasci vacillare in brevi trecce e ghirlande. È interessante notare che la forma breve di trecce strette di strisce di formaggio brevettato.

Il nome del formaggio in armeno significa "confuso". Molti credono che la migliore Chechil formaggio qualità sembra filati più fini che, se lo si desidera, può essere passato attraverso la cruna. In realtà, ci sono molte varietà di formaggi, e non sempre il filamento deve essere così sottile. Ad esempio, la cottura bastoni grasso sono ideali per questo formaggio. Controllare anche la qualità del formaggio in modo nel negozio sarebbe probabilmente difficile.

Formaggio Chechil può essere salato o affumicato. Il secondo tipo è facilmente riconoscibile da un aroma specifico e marrone dorato. Convenzionali strisce di formaggio salato sono, colore quasi bianco paglierino e morbido, la crosta quasi impercettibile. Formaggio affumicato è considerato uno dei migliori Snack da birra, ed è adatto per accompagnare il giovane vino di uva.

Il più vicino parente di formaggio Chechil - Suluguni. Ma il latte fermentato Chechil ha un sapore più marcato e pronunciato fibroso, struttura a strati.

Cosa mangiare formaggio Chechil

Gusto formaggio Chechil - morbido, salato e leggermente piccante. Egli è molto buona come auto-avviamento, per esempio, in un modo. Dal momento che il gusto del formaggio è autosufficiente, è eventualmente in combinazione con altri prodotti, anche se Chechil perfettamente con pane e verdure fresche. Può essere cucinato con verdure, in insalata, in combinazione con i funghi fritti o in umido. Interessante combinazione di formaggio con carne o pesce. Ci sono ricette anche per zuppe e formaggi Chechil. Formaggio viene aggiunto alla minestra appena prima della fine della cottura. Esso non solo dà al piatto un aspetto originale, ma anche arricchisce notevolmente il sapore.

Formaggio affumicato - un ottimo antipasto Snack a basso contenuto calorico birra. Non esporre la scamorza meglio con vino di uva. In Armenia, questo formaggio è spesso fritto in padella, dandogli il sapore piccante originale. E 'spesso usato le erbe saporite e spezie che cambiano il gusto del formaggio.

Se Chechil era troppo salato, può essere messo a bagno nel latte fresco per diverse ore e poi asciugato. Dal momento che il formaggio acquisisce un sapore delicato e gradevole consistenza.

Maria Bykov