Cucina messicana è il gusto molto piccante: quasi tutti i piatti pepe aggiunto, e non è una delicata varietà paprica e peperoncino dolce tagliente e Tabasco. Oltre alla cucina nazionale ingredienti preferiti includono mais, fagioli, pomodori e, naturalmente, carne naturale, pollame, pesce e frutti di mare.

Lineamenti

Il Messico è famosa non solo tequila e una palla di fuoco, ma anche tradizioni culinarie interessanti, che sono parzialmente sviluppati prima della scoperta dell'America da parte degli europei, e sono stati in parte presi in cucina spagnola e francese. Come risultato di questa unione è nato e cucina messicana - originale e indimenticabile, combina finemente gli ingredienti americani con quelli europei.

Se si tenta di caratterizzare cucina messicana in una parola, quella parola sarebbe "grave". E 'difficile trovare almeno un piatto nazionale in cui lo chef non ha aggiunto peperoncino generosamente. Questa varietà di peperoncino può essere deferita alla spezia nazionale - è coltivato in Messico, circa un centinaio di varietà di peperoncino.

Pepe si aggiunge ai vari piatti a base di carne di maiale, manzo o pollo. Carne in Messico amore e prepararlo in molti modi diversi, ad esempio, fritti o stufati in salse diverse. Piatti di carne offre certamente una varietà di contorni: patate fritte, riso, fagioli, verdura e banane fritte.

Molti in piatti della cucina di pesce messicano e frutti di mare che viene marinato in succo di lime e pepe. Gamberetti al forno enorme o piccoli granchi con tenera carne in salsa di pomodoro con cipolle, erbe aromatiche e limone di solito anche conditi con pepe.

In cucina messicana un posto importante è dato a frutta e verdura, tra l'esotico. Così, il piatto nazionale di guacamole è fatta dalla polpa di avocado, banane fritte in olio o utilizzati per preparare la pasta, sostituire i tuberi carciofo di Gerusalemme sono a volte le patate.

Principi di base

Dà al piatto un sapore nazionale messicana abbastanza facile se si conoscono i principi di base della cucina messicana. Ad esempio, la carne è presa per cucinare un grosso pezzo, e poi smontare la fibra a mano o con un coltello. Stoviglie per la cucina preferiscono terracotta. Per arrostire la carne è generalmente utilizzato olio vegetale o strutto, e se i pezzi bisogno impanato Breading: i segreti di deliziosi cibi fritti Poi richiede farina di mais. Brasato carne richiede diverse ore, il piatto era tenera e fondente in bocca.

In quasi tutti i piatti salati aggiunto peperoncino. Un altro ingrediente frequente - pomodori. Come regola generale, prima della cottura per rimuoverli buccia e rimuovere i semi. Cipolle e aglio sono anche molto popolari in cucina messicana, prima di aggiungere ai piatti in umido fino al morbido. Piccante verdi fritti in olio per migliorare il suo sapore.

Ingredienti preferiti

Il prodotto più popolare in Messico è, naturalmente, mais. Ci sono molte varietà di mais con fagioli gialli, bianchi e persino viola. Mais arrosto, bollire, cuocere, mangiare crudi, e fare la farina da essa, che, a sua volta, fa parte di molti piatti, da esso è cotto e aggiunto carne o pesce. Ad esempio, le famose tortillas tortillas messicane preparati con farina di mais esso. Questi Burrito spesso agiscono come un piatto a parte, e serviva anche come accompagnamento a carne, pollame o pesce. Se avvolto in tortillas fresche ripiene con fagioli, peperoni e verdure o carne, si ottiene tacos. Un fritto tortillas ripiene di carne, salsicce o fiori di zucca chiamati kesadilyas.

Inoltre, farina di mais usato per fare una bevanda rinfrescante, gustoso e nutriente. Inoltre, olio di mais rendono anche amido e zucchero.

Varietà Pepper in Messico, una grande moltitudine, per la maggior parte sono diversi gusti di masterizzazione. Ad esempio, un grado di Ancho Cile ha un sapore delicato, simile al gusto di peperoni verdi bulgari. Un piccolo, 3-4 cm di lunghezza baccelli serrano peperoncino hanno più acuta. Più chipotle peperoncino, che viene di solito utilizzato per le marinate. Un fragrante peperoncino tabasco usato per la salsa con lo stesso nome di cottura con il gusto di masterizzazione.

Oltre al pepe, cuochi messicani spesso usano erbe: coriandolo, prezzemolo, origano. Popolare come la cipolla, l'aglio, il coriandolo, timo, pepe, anice, cumino, cannella, chiodi di garofano, pimento e vaniglia Vanilla: dolce tenerezza . Un sacco di mangiare pomodori, non solo rossi, ma verde. Pomodori verdi e in scatola. Amore fagioli Messico e fagioli, e le carote, cavolfiore Cavolfiore: Regina tabella verdura , Spinaci e fagiolini. Oltre alle verdure, conosciuta in tutto il mondo usano come specie esotiche locali, come chayote - pera vegetale. Questo ortaggio ha una polpa dura e sapore neutro, il più delle volte è cotto o in insalata.

Farina Popolare (vegetali) banane. Essi sono leggermente più grandi delle varietà dolci (fino a 50 cm di lunghezza) e sono usati per friggere, cereali e cottura della pasta. Dalla frutta come cherimoya - zucchero di mela. Questo frutto è molto dolce gusto polpa granulosa come mango e pera. Sono popolari come papaya, mango e guava. Dalla frutta insalata dolce preparato con un sapore rinfrescante e li usa per preparare altri dolci.

Bevande messicani

Contrariamente alla credenza popolare, in Messico, tequila è ubriaco non solo, ma anche una varietà di altre bevande alcoliche e analcoliche. Ci sono i succhi di frutta molto popolare (tra cui esotica), pulque, rum, birra, caffè e, naturalmente, cioccolata calda, che è conosciuto in Messico da tempo immemorabile.

Drink atollo è fatto da giovane succo di mais con aggiunta di zuccheri, frutta e spezie. Dalle bevande analcoliche sono particolarmente popolari caffè e compagno - sigillato di palma foglie secche.

Pulque - un basso alcool bevanda nazionale messicani. Va bevuto subito dopo la preparazione, quindi al di fuori del pulque messicano non è molto conosciuto. Preparare questa bevanda dal succo fermentato di agave. Ha un gusto leggero di latte acido e disseta.

Maria Bykov