Cetrioli salati: semplici da preparare e deliziosi spuntini

cetrioli salati Crispy salato cetrioli - spuntino riconosciuto a forte drink o, per esempio, ad una patate bollite caldo. Cetrioli salati possono essere tradizionalmente metodo "a secco", o nel suo sugo. Per cetrioli sono stati ottenuti, come è necessario, cioè croccanti, denso e profumato, è necessario conoscere alcuni dei segreti della loro preparazione.

È non fresca, non ancora salato

Cetrioli freschi con solo un letto, naturalmente, molto gustosi, ma le persone hanno a lungo cercato un modo per mantenere queste verdure per il lungo termine. E ci sono due metodi: È possibile sottaceto cetrioli in aceto o in salamoia. Pickles perfettamente conservati fino all'inverno, e anche al tempo dei prossimi cetrioli raccolto.

Cetrioli salati differenti da una durata di sale da cucina. Se la salatura tradizionale richiede almeno due settimane, quindi cetrioli salati sarà pronta rapidamente: dopo due o tre giorni di incubazione in salamoia possono portare al tavolo. E se si deve tagliare le punte del cetriolo, poi si cuocerà più rapidamente - entro poche ore. Accelerare la preparazione di spuntini e l'utilizzo di acqua salata calda.

Pretrattamento

Per la salatura è meglio usare piccoli cetrioli. E 'meglio se sono della stessa dimensione, con la pelle sottile e brufoli - varietà di lattuga con una pelle liscia spessa che sono meno gustoso in forma salata. Cetrioli viziati o ingiallite non sono adatti, così come verdure troppo lunghi o spessi.

Cetrioli freschi semplicemente lavare prima di salamoia. Se sono stati raccolti un giorno o due fa, è meglio pre-riempire i cetrioli lavati in acqua fredda per alcune ore: li renderà particolarmente croccante e stretto. Se volete preparare uno spuntino nel più breve tempo possibile, è meglio prendere piccoli cetrioli e tagliare loro le punte: si ridurrà notevolmente il tempo di cottura.

Salamoia corretto

cetrioli salati La salamoia è preparato da acqua e sale (preferibilmente grosso, in ogni caso, non-iodato, e preferibilmente - non acqua di mare). Ha anche aggiunto le spezie tradizionali: aglio, gambi di finocchio, foglie di ciliegia e ribes nero, rafano, chiodi di garofano, l'alloro, i fagioli di senape, dragoncello, pepe rosso, a volte - foglie di quercia. A volte anche zuccheri aggiunti. Chiodi di garofano, alloro, pepe e senape fagioli sono aggiunti direttamente in salamoia, versare i restanti spezie cetrioli quando li posa in vaso.

Un insieme di spezie per decapaggio cetrioli ogni famiglia propria, ma come regola, aglio e aneto sempre inclusi nella formulazione. È queste spezie possibile ottenere il gusto tradizionale del pezzo. Chi diavolo fa cetrioli croccante - questo non deve dimenticare coloro che preferiscono i cetrioli salati densi.

Cooking

Nella parte inferiore delle lattine nette tre litri dovrebbe essere messo uno strato di spezie. Successivamente accatastati sciacquati, messi a bagno per due ore in acqua fredda e cetrioli secchi. Ogni strato cade fuori dei cetrioli con aglio, aneto, rafano Rafano: radice vigorosa , Ribes e foglie di ciliegio. Alcuni cuochi consigliano di mettere in valigia i cetrioli nel vaso in posizione verticale, altri preferiscono l'accatastamento tradizionale orizzontale.

Quando tutta la banca è pieno, è la volta della salamoia. In genere, un litro di acqua calda aggiungere circa due cucchiai di sale. È inoltre possibile aggiungere le spezie essiccate in salamoia. La salamoia può essere utilizzato in frigoriferi e calda - la seconda opzione è consigliata per la preparazione di maturazione cetrioli salati.

Banche allagate con cetrioli salamoia coperto con un panno pulito e lasciare in un luogo caldo. Chiudete il barattolo non è necessaria: per la fermentazione salamoia bisogno di aria. Dopo un paio di giorni i cetrioli sono pronti. Dopo di che, essi devono essere rimossi dalla salamoia cetrioli salati non hanno trasformato in sale convenzionale. Conservare finito cetrioli possono essere refrigerati.

Salatura "Dry"

Se le lattine da tre litri non era a casa, è possibile utilizzare altri contenitori, come vasi smaltati o vasi di creta. Sacchetti di plastica anche ordinari adatti.

Metodo "a secco" di salatura può essere utilizzato anche in condizioni di "campo", quando non vi è alcuna possibilità di preparare la salamoia. Verdure bisogno solo di lavare, asciugare, tagliare con una forchetta (o un'incisione coltello), versare il sale e le spezie e mettere in sacchetti di plastica.

Pacchetti con cetrioli devono essere conservati in frigorifero fino al salato cetrioli non saranno pronti. Imposta spezie con questo metodo non salatura differisce dal tradizionale: aneto, aglio, rafano. A volte saline metodo "a secco" e cetrioli conditi con menta.

Nella "a secco" di salatura di solito prende meno di un giorno. Dopo questo periodo, con le verdure scosso sale ed erbe aromatiche.

Salatura in salamoia

cetrioli salati Questo metodo di raccolta è caratterizzato dal fatto che la salamoia è preparato da succo di cetriolo. Cetrioli salati avranno il sapore originale, che molti esperti ritengono più divertente di decapaggio tradizionale. Per spremitura cetrioli adattano anche coloro che non possono sottaceto - il vecchio, giallo, grande. Di questi purè di cetriolo, aggiungere ad essa sale e versare salamoia preparate piccoli cetrioli, versare spezie.

Due giorni dopo, cetrioli salati saranno pronti. Prima di servire, devono essere puliti da residui di cetriolo purea, può anche essere lavati in acqua corrente. Tuttavia, è possibile sottaceto cetrioli gambi di sedano - danno al piatto un sapore squisito.

Sottomissione

Si ritiene che salata cetriolo, nonché salato tradizionale - snack perfetto per vodka. Questi cetrioli possono essere aggiunti vari insalate invece di cetrioli freschi o salamoia, nonché servire come spuntino indipendenti Snack a basso contenuto calorico .

La salamoia da cetrioli marinati anche può essere mangiato. È adatto, per esempio, per la preparazione di rassolnik Pickle o Kalia? pesce o la cottura in vapore. Si può semplicemente bere una salamoia in piccole quantità: ricco di potassio e magnesio, che aiuta con crampi e crampi alle gambe, aumenta l'appetito e perfettamente elimina i sintomi spiacevoli di una sbornia.