Sbiten - fratello piccante idromele

sbiten Sbiten - bevanda sorprendente: quasi tutto su di lui ha mai sentito parlare, ma pochi che doveva provare. Nonostante i tentativi per diffondere il famoso primo drink, gli esseri umani moderni hanno un'idea piuttosto vaga Sbitnev. E dopo un paio di secoli fa, questa bevanda è ancora più popolare di tè nero.

Storia sbitnya

La prima menzione di Sbitnev si trova nella cronaca, datata 1.128 anni. In quei giorni la bevanda a base di miele era probabilmente già noto e popolare.

Inizialmente Sbiten chiamato digest, quindi frutta cotta e di pece. Questi nomi indicano il metodo per la preparazione di una bevanda: miele bollito in acqua con le erbe. Il cambio di nome potrebbe essere a causa di alcuni cambiamenti nella tecnologia di preparazione: ora la bevanda è andato fuori strada, che si prepara mescolando il miele e infusi di erbe. In erbe e spezie Sbiten aggiunto: iperico, alloro, salvia, pepe e zenzero.

La bevanda era così popolare che in luoghi pubblici dotati di speciale "Sbiten fumo", dove hanno cucinato sbiten. Un buco nella casella muro per tutti offerto un drink piccante. Un Sbitenschik portava la bevanda in un samovar sui mercati e le fiere di vendita estate sbiten fragrante - refrigerati, e in inverno - caldo.

Hot Sbiten ben riscaldato nella stagione fredda. In realtà, era l'unica bevanda calda che è stato utilizzato in Russia prima del tè si diffuse. Molti volentieri e riscaldato da una varietà di bassa gradazione alcolica è stato portato giù, la fortezza che raggiunge 4-6 gradi.

Sbiten freddo di solito bevuto nella vasca da bagno o nelle calde giornate estive. Questa bevanda, qualcosa che ricorda kvas Kvas russo: ideale per l'estate Che consentono di trasferire il calore, e disseta.

Mi chiedo che cosa ha portato giù la reputazione di essere venduti per strada, non era molto buono. Sbitenschik spesso accusa di truffa, invece di naturale tinto sbitnya hanno offerto lo sciroppo di zucchero bruciato e acqua calda zuccherata.

Popolarità portato giù a poco a poco si esaurirono dopo la Rivoluzione d'Ottobre del 1917. Nonostante il fatto che alla fine del secolo XX, si è cercato di rilanciare la produzione dell'antica bevanda, il gusto è stato portato giù oggi pochi sanno.

Miele Bevande

Il miele ha servito a lungo come le popolazioni slave orientali per l'industria delle bevande. Mieli intossicati sono stati serviti ai banchetti e completano perfettamente qualsiasi pasto. Alcune varietà di miele inebriante vagato per un lungo periodo di tempo - fino a 15 anni. Non sorprende che il miele era considerato una bevanda di festa, che era servita solo in occasioni speciali - sono ormai champagne così costoso. Nel corso del tempo, la tecnologia di preparazione semplice, prati si prepararono molto più veloce, anche se il gusto non è il modo migliore colpite. "Fast" mieli vagato solo un paio di settimane o addirittura giorni.

Mead si prepara ancora più veloce - il processo di fermentazione dura solo pochi giorni. Nella forma moderna di idromele è apparso solo nel XVIII secolo. Inizialmente, la materia prima per bevande servita succo di bacche fermentato, che viene aggiunto al miele. Memorizzato un long drink, e preservando la ricetta originale non prevede, quindi questo idromele nel nostro tempo hanno provato, non tutti, ma alcune piante producono questa bevanda fino ai giorni nostri.

Preparare in Russia e una bevanda a base di miele - Surya. La ricetta esatta della bevanda è stato a lungo perduto, ma sappiamo che si stava preparando una miscela di miele e il latte con l'aggiunta di luppolo, e in seguito - il lievito.

A differenza dei loro "parenti" Sbiten il più delle volte morbido, senza l'aggiunta di luppolo. Questa bevanda piccante, miele profumato e erbe aromatiche, fine e toni caldi.

Per quanto riguarda i benefici apportati in giù, sarà, secondo i medici, è discutibile: il processo di digestione in parte del leone di sostanze utili dal miele scompare. Tuttavia Sbiten utile, per esempio, le bevande gassate, però, perché ha preparato esclusivamente con ingredienti naturali.

Preparazione sbitnya

Oggi, pochi immaginare il gusto della famosa bevanda. Nel frattempo cuocere sbiten se stessi è un gioco da ragazzi. E, probabilmente, vale la pena almeno una volta per la curiosità di provare a bollire questa bevanda, di cui tanto si è scritto in letteratura.

Cottura deve essere ridotta a prendere l'acqua, miele e spezie. Comprare miele costoso non ha senso, l'approccio più comune. Tuttavia, è desiderabile selezionare le varietà più aromatiche poiché la corretta scelta del miele dipenderà in definitiva sapore delle bevande.

Quali erbe dovrei usare? La risposta esatta a questa domanda è no, ci si può fidare il proprio gusto. Ricette portato giù, ci sono stati molti, e una serie di spezie possono variare significativamente. Le spezie più comuni includono alloro, salvia Salvia - proprietà utili non contano Iperico, cardamomo Cardamomo: grani del paradiso e il re delle spezie , Zenzero, cannella, peperoncino, noce moscata, menta, scorze di agrumi e chiodi di garofano. Naturalmente, non c'è bisogno di aggiungere tutte le spezie a destra, è possibile sperimentare raggruppandole in modi diversi, fino ad avere il gusto perfetto.

Tipicamente, il miele sono stati sciolti in acqua, portato a ebollizione e il brodo è stato mescolato con spezie piccanti. Bevo prodotta sulla tecnologia semplificata, mescolando tutti gli ingredienti in una volta. Sbiten bollito per un quarto d'ora, hanno insistito, e poi filtrata.

In alcuni casi, aggiunto al miele o sciroppo di zucchero. L'aggiunta di luppolo coni permesso di ottenere sbiten ubriaco con un sapore caratteristico. Infine, a volte leggermente finito ostuzhennoy Sbiten spiriti aggiunto - di solito vodka. Così bevanda ottenuta è particolarmente apprezzata in inverno per le sue proprietà di riscaldamento. Un po 'la ricetta meno comune è stato portato giù con il vino rosso. Questa bevanda è un po 'ricorda di vino caldo viene riscaldato quasi ad ebollizione, mescolato con miele e spezie, infusi, filtrare con una garza e servire.

Maria Bykov