Il cibo Trota: opportunità per gli esperimenti

piatto di trote Trout - pesce costoso, dal quale da tempo immemorabile per cucinare più deliziosi e gustosi piatti, come i piatti al tavolo reale. Tuttavia, nel corso del tempo il pesce diventa molto più accessibile grazie alla sua riproduzione artificiale. Oggi trota piatti almeno di tanto in tanto non possono permettersi uno. La cosa principale - cucinare correttamente pesce per godere appieno il suo sapore delicato.

La prima conoscenza

piatto di trote E 'interessante il fatto che nei negozi con il nome di "Trota" può essere venduto diversi tipi di salmone. E 'la trota più dolce e norvegese e la famosa trota di Sevan e marmo, e salmone Clark, e la trota iridea, e grandi trote e molti altri tipi di fiume, lago e pesce di mare. Per distinguere i vari tipi di differenze esterne può essere molto difficile anche per un esperto, per non parlare di semplici consumatori.

Colorazione di anche una sola specie è molto variabile: dipende dalle condizioni in cui la trota cresciuto. Trote a base di carne possono anche essere di diversi colori - dal bianco al giallo e dal rosa pallido al profondo arancione. Si ritiene che la carne trota acqua dolce è più chiaro rispetto al mare. Quando cresce la trota in condizioni artificiali per nutrire i pesci vengono aggiunti pigmenti speciali, in modo che la carne diventa trota attraente ricco tonalità rosa.

Tutte le specie di trota nel proprio gustosa. Ma il meglio sono considerati trota norvegese e arcobaleno, e da acqua dolce - Sevan trote, che viene catturato in Armenia.

Gustoso e sano

piatto di trote Trout non solo è molto gustoso, ma anche estremamente utile. Come parte di questo pesce è ricco di proteine e di pesce sano oli, vitamine e minerali. Trota contiene grandi quantità di omega-3 acidi grassi, che sono essenziali per la salute del cuore e dei vasi sanguigni. Si ritiene che il consumo regolare di trote per molti anni per aiutare a mantenere la salute, servono per impedire una varietà di malattie.

Allo stesso tempo, molti medici sono scettici e la trota non raccomandano piatti troppo portato via da lei. Paradosso? Niente affatto. Cresciuto nella trote selvatiche è davvero molto utile, ma questo pesce - un ospite rara sugli scaffali. Più spesso, la vendita può essere trovato in trote d'allevamento. E questo pesce, spesso farcito con ormoni della crescita e altri additivi artificiali, è davvero meglio non abusare.

Trota possono essere preparati una varietà di piatti - dagli antipasti e zuppe a torte e caldo. E 'meglio acquistare l'intero trote, forse anche nepotroshenoy. Questo pesce è sempre fresco e più economico di filetti, bistecche e tagli, in più, può essere preparato da diversi piatti. Ad esempio, i filetti di andare per il decapaggio, e dalle ossa, coda e la testa aveva un ottimo orecchio.

Segreti culinari

piatto di trote Trout meritatamente amato dai buongustai e chef per il loro gusto sorprendentemente delicato, una piccola quantità di osso, così come per il fatto che questo pesce quando la cottura è quasi impossibile da rovinare. Trota possono essere consumati anche crudo, non è un caso che questo pesce è spesso usato per cucinare il sushi giapponese Sushi - delicatezza giapponese e sashimi. Tuttavia, ancora più sicuro essere sottoposto ad un trattamento termico il pesce prima cottura o congelamento.

Forse la cosa peggiore che si può fare con la trota - è vero asciugare. Quindi cuochi non raccomandano il trattamento termico prolungato per questa specie di pesci. È meglio per terminare la cottura per pochi minuti prima della richiesta di un paio di minuti più tardi.

Un altro segreto di fare piatti deliziosi da trote non dovrebbe essere spezie abusati. Non rovinare il piatto, ma il gusto naturale di trote è così buono che "interrompere" i suoi altri sapori - è superfluo. Di solito solo abbastanza bene al sale il pesce di sapore con succo di limone e, forse, un pizzico di pepe. Non interferire, e una piccola quantità di verdure fresche.

Trota va bene con quasi tutte le verdure, riso, arrosto, patate al forno e lesse, pasta sfoglia Pasta sfoglia: pizzo splendore , Crema, panna acida Smetana: immense ricchezze della cucina russa , Formaggi freschi. Molto raffinata combinazione di salato trota e trota uova o frutti di mare. La combinazione dei prodotti aventi il sapore tagliente, non sarà così successo, però, per esempio, invece di cipolla e aglio è meglio prendere un porri.

Antipasti, zuppe, calde

piatto di trote L'antipasto più popolare di trote - un pesce salato, che è buono in insalate e panini, in sé e per sé. Naturalmente, è possibile acquistare un salato trota nel negozio, ma facile da preparare questa prelibatezza e indipendente. Per fare questo, devi solo prendere 300-400 grammi di filetto di trota pesce e strofinare su tutti i lati con una miscela di sale e zucchero (un cucchiaio di sale è necessario prendere un cucchiaino di zucchero) con una goccia di olio vegetale. Se lo si desidera, la miscela può essere aggiunto un po 'di pepe (bianco o nero) e aneto essiccato.

I pezzi così preparati di trota lasciato in un contenitore sigillato in frigorifero per un giorno, poi il pesce può essere tagliato a fette e servire. Stored questo non più di tre giorni di pesce, ma, di regola, la trota casa-salato così gustoso che si mangia subito.

Trota salata - ingrediente ideale per insalate varie come cetrioli, avocado, riso bollito. E 'meglio combinare l'insalata di trota con prodotti che hanno un gusto delicato, neutro che accentuano perfettamente il sapore del pesce.

Minestre trota sapore diverso. In genere, prima prodotta brodo di pesce di scarto - le ossa, pinne, testa - con verdure, e poi il brodo rapidamente bollito affettato, filetti porzionati. ZUPPE A volte Trota aggiungere il vino bianco o champagne.

Piatti caldi di trote sono molto diverse. Trota grasso sufficiente che può essere cotta in salse non solo, ma anche nella sua forma naturale. Fragrante Bistecca di trote alla griglia o in padella, deliziosi spiedini, al forno pesce intero perfettamente con il vino bianco freddo secco. Stufato in salsa o con verdure trote - anche un piatto eccellente, delizioso e tenero.

Maria Bykov