Come cucinare una carne deliziosa soia: utilizzare senza rinunciare al gusto

come preparare una carne deliziosa soia Carne di soia - un sostituto dietetico economico di carne ora. Poiché questo prodotto contiene un sacco di proteine vegetali e poco grasso, è spesso consigliato per coloro che vogliono perdere peso e ottenere più sano. Un solo male: non tutti sanno come cucinare una carne deliziosa soia per renderlo un degno sostituto per polpette, gulasch o bistecca di carne convenzionale.

Soia "Carne"

come preparare una carne deliziosa soia In Asia orientale, è stata a lungo la preparazione di una varietà di piatti di soia: in tempi antichi il cuoco sapeva dare soia diversi gusti e consistenze. Tuttavia, nella sua attuale forma di carne di soia è apparso solo nel XX secolo, quando è stato inventato un metodo per l'elaborazione di una farina di soia a basso contenuto di grassi.

Farina smonta con acqua, e la massa viscosa risultante viene sottoposta a un trattamento speciale nell'estrusore - lo strumento che assomiglia a un tritacarne. Sotto l'influenza di alta pressione e ad alta temperatura di massa soia cambia la struttura diventa fibroso e porosa, come una spugna. A seconda che il beccuccio dell'estrusore utilizzato, cambiando la forma dei prodotti - ottenere manzo fagioli, piccoli pezzi di "carne" o in pezzi più grandi. I prodotti finiti vengono essiccati e confezionati.

In carne della soia secca (noto anche come soia testurizzati o proteine di soia strutturata) può contenere fino a settanta per cento della proteina. Prima che l'uso di texturate soia ammollata in acqua, brodo o marinata: grazie alla struttura spugnosa del prodotto è molto buon assorbimento dell'umidità. Per questa carne di soia di qualità Carne di soia: beneficio o danno molto bene, per esempio, i produttori di salsiccia e altre specialità: questo integratore aiuta ad aumentare il peso del prodotto, riducendo il costo.

Tuttavia, bagnando (idratazione) carne di soia è necessario non solo e non tanto per aumentare il suo peso, come per dare un nuovo sapore e aroma. Di per sé, il gusto proteine della soia e l'odore non ha quasi nessuna, e si sono rivelati deliziosi piatti, cucinare la carne di soia deve iniziare con insaporendo immergendolo in un marinate profumati.

Come preparare la carne di soia: principi generali

come preparare una carne deliziosa soia Piatti pronti a base di carne di soia è quasi la stessa come i soliti piatti di carne. Cioè, a seconda della ricetta la carne può essere fritto, in umido, bollite o al forno. La soia ripieno è perfetto per cucinare cotolette, polpette, polpette, zrazy, polpettone, kebab, torte, gnocchi Gnocchi - la carta della Russia e altri prodotti.

Carne di soia pronto assomiglia a un aspetto naturale, ma la coerenza della sua più tenera e friabile. Alcuni caratteristica di questo texturate soia come altri manca più denso, manzo fibroso, agnello o maiale. Purtroppo, il modo di modificare la struttura della carne di soia non è ancora stato inventato, ma soprattutto la sua consistenza permette di modificare alcune ricette classiche. Ad esempio, in hamburger di soia da quelle non necessariamente aggiungere pane - prodotti sono ottenuti, e così morbido e delicato. Lo stesso si può dire per le polpette, polpette di carne e altri piatti di carne, che tradizionalmente aggiunti alcuni emollienti - pane bagnato, mollica di pane, cereali.

Un importante vantaggio di carne di soia in termini di cottura - velocità di preparazione.

Come precedentemente soia texturate è cotto ed ha una struttura flessibile, prepara quasi istantaneamente, ma perché queste carni è solitamente combinato per migliorare il sapore di altri prodotti, il tempo di cottura dipende da ciò che aggiunto alla vegetali ristrutturate.

Come marinare carne di soia

come preparare una carne deliziosa soia Ammollo materiale soia secca - una fase molto importante della cottura. Da che tipo di liquido da utilizzare per immersione, spesso dipende il gusto del piatto finito.

Coloro che permettono il consumo di brodo di carne, soia texturate può immergersi in essa. Naturalmente, è opportuno adottare un brodo fragrante, per esempio, a base di carni o montone. Olio dal brodo deve essere rimosso completamente - non renderà il piatto più profumato e solo aggiungere calorie e colesterolo.

Vegetariani e coloro che sono costretti ad abbandonare l'uso di brodi, per qualsiasi motivo, hanno difficoltà. Tuttavia, le restrizioni stimolano solo la fantasia. Perché non marinare la carne in succo di pomodoro soia o una miscela di pomodoro e pepe? Molti dicono che i risultati danno un buon marinate a base di latte. Ci sono tifosi e marinate vino, a volte semi di soia da contatto con i cambiamenti di colore del vino rosso e diventa viola - originale ma non troppo appetitoso.

Anche se a base di carne di soia non ha quasi nessun sapore di loro, molti non piace il sapore di soia texturate specifica. Sbarazzarsi di questo gusto può essere, se il prodotto viene immerso in acqua bollente per un'ora e mezza, cambiando l'acqua ogni mezz'ora. L'ultima volta che la carne deve essere una bella strizzata, e poi immergere per breve tempo in acqua con le spezie. La carne così preparato non ha praticamente nessun odore particolare.

I segreti del gusto

come preparare una carne deliziosa soia Soia texturate non può essere attribuito ai prodotti super-popolari. Molti si rifiutano di comprare semplicemente perché non sanno come cucinare la carne di soia. Produttori di solito scritte sulla confezione solo ricette di base che non garantiscono un gusto raffinato e piacevole.

Se la carne naturale può essere delizioso e in natura, soia texturate essere combinato con verdure e spezie. Gli integratori più popolari - cipolle, carote, aglio, sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi , Peperone dolce, poi mangiare verdure con gusto luminoso. Di solito, cipolla e carota fritta in un po 'd'olio, quindi aggiungere la carne di soia, versare la salsa di pomodoro, peperone, acida verdure cotte crema a base di stufato e fino. Guarnire può essere qualsiasi patate, riso, pasta, tutti i tipi di verdure completano perfettamente il gusto di piatti.

Per quanto riguarda le spezie, allora possono essere all'infinito sperimentare. "Bouquet garni" dare fascino carne della cucina francese. Zenzero e curcuma aggiungono fascino orientale. Aglio e peperoncino, finocchio e salsa di soia, limone e chiodi di garofano, timo e basilico, origano e rosmarino, cumino e pimento - opzioni per la preparazione del set carne di soia.

Maria Bykov