Uighur Lagman

Uiguri - un popolo molto antico, le popolazioni indigene del Turkestan orientale. Al giorno d'oggi, risiedono nel territorio della Cina, Kazakhstan, Uzbekistan.

Lagman dagli uiguri - un piatto centrale, essi considerano un nazionale. Secondo una versione per Kazakistan e Uzbekistan Lagman è venuto esattamente con uiguri provengono da Xinjiang Uygur Regione Autonoma della Cina.

Caratteristiche Uighur Laghman

Così come altre varietà di questo piatto, uigura Lagman - è tagliatelle con sugo.

La differenza principale dal uzbeko uigura Laghman che uzbeki permettono due varianti di spaghetti: chuzma (mano tesa) e Cesme (incise), uiguri, inoltre, non riconoscono Lagman Cesme. Inoltre, le tagliatelle uiguri sono piatte e rotondo, simile a spaghetti. Il sapore di queste due specie è infatti significativamente differente, anche se realizzata in un unico test.

Gravy Uighur Laghman chiamato sai, esso verdure necessariamente spessi e croccanti in esso. Ci sono molte varietà di condimenti, a seconda del periodo dell'anno e le verdure, che in questo momento della stagione. Può essere sugo con radicchio e cavoli, melanzane, radicchio, cavolo, coreano e anche cetrioli.

La sai mai messo le patate, mentre altre ricette di Laghman includere questo ingrediente. Ma ha un cavolo, che non viene aggiunto alla maggior parte ricette. Gli uiguri non sono preparati sugo a Kazan, e in pentole profonde con pareti sottili, verdure obzharivaya a fuoco alto. L'ingrediente principale del sai uigura - Janda (bastoni aglio). Essi possono essere sostituiti da carciofi verdi.

L'impasto per le tagliatelle Uygur cuochi necessariamente mettere l'uovo completamente, piuttosto che solo proteine. Il sale viene aggiunto all'acqua, anziché nella farina e uova impasto che viene impastata con acqua salata.

Uygur sai

•   manzo o montone - quattro o cinquecento grammi,
•   cipolle - due o tre pezzi,
•   Carote - una cosa,
•   peperoni - due pezzi,
•   pepe rosso - un pezzo,
•   Pomodori per due o tre pezzi, o arrosto di pomodoro - due cucchiai,
•   Cavolo - centocinquanta grammi
•   ravanello - centocinquanta grammi
•   sedano Sedano: verdure con evidenti vantaggi
•   Janda

La carne viene tagliata a fette sottili e friggere nel burro in una padella calda.

Aggiungere i pomodori e arrosto, poi in rigoroso ordine di priorità:

•   carote
•   ravanelli
•   Pepe bulgaro e rosso
•   cavolo
•   Janda

Le verdure devono essere croccante, in modo da non spegnere.

Noodle-chuzma e che cosa ha mangiato

Impasto formato losanghe loro buon olio lubrificante, e poi diviso in diverse strisce. Da strisce di salsiccia di muffe, e poi tirare periodicamente battendo sul piano di lavoro fino a sottili tagliatelle. Dal momento che le tagliatelle tirate fino a dieci-quindici metri o più, far bollire in parti. Noodles immerse in acqua bollente salata e raddrizzare le bacchette di legno cinesi. Una volta che la pasta si apre, viene rimosso colino. Noodles non possono tenera, dovrebbe essere fermo e stretto.

Bollito pronto Lagman lavato sotto l'acqua corrente. Poi dividere le tagliatelle sul riscaldato servire, cosparsi di acqua bollente. Versare la salsa in alto (sai) e decorare con verde.

Mangiare bacchette Uighur Lagman e sempre con aceto e Lazoy (gusto di aglio tritato, peperoncino)

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