Lagman pollo

In termini di ricette classiche, Lagman con pollo - un argomento molto controverso. La maggior parte dei maestri di arte culinaria, che rappresenta la cucina nazionale della regione dell'Asia centrale, ha detto che questo piatto non ha il diritto di essere chiamato Lagman. Cioè, è solo tagliatelle con pollo.

Tuttavia, ricette pollo Lagman trovato nella letteratura cottura a partire dalla seconda metà del XX secolo, e questo pasto è ampiamente distribuito in casa.

Apparentemente, in questo caso, vi è un fenomeno simile al fenomeno insalata "Olivier".

In ogni caso, il piatto ha le sue sapori delicati ed essenziali per coloro che non possono mangiare cibi grassi per ragioni mediche. E questo è il senso che ha il diritto alla vita.

Questo, senza la quale non ci può essere Laghman

Carne di pollame ha le proprie caratteristiche. Per Lagman pollo non diventi un tagliatelle banali e conservato le caratteristiche principali di Laghman proiettati su carne di pollo, devono essere prese attentamente e minuziosamente a ciascun prodotto, parte del piatto. Le verdure devono avere un gusto delicato, che viene lavorata per ottenere la gamma complessiva sapore non può soffocare la nota fondamentale di carne, in questo caso del pollame.

•   Filetto di pollo - un chilogrammo.
•   Cavolo fresco - quattro grammi
•   Un grande melanzana
•   Due - tre peperoni colorati
•   Un grande carota
•   Due cipolle medie
•   Tre o quattro pomodori di media
•   Una testa d'aglio
•   Cento grammi di olio vegetale.

Noodles si consiglia di preparare la via classica Cesme-Lagman.

Per avrà bisogno di mezzo chilo di farina, due uova e sale qb.

Tagliatelle Cesme-Lagman

Per il pollo è più adatto piatta, non tagliatelle rotonde. Fare tagliatelle piatti sul classico metodo di estrazione Dungan è molto difficile. Ciò richiede una formazione e un'esperienza speciale. Pertanto, si consiglia il metodo uzbeko "Cesme-Lagman" (tagliatelle incise).

Farina per vagliare attraverso un setaccio fine sulla superficie di lavoro del tavolo. La collina di farina di fare un bene. Per rilasciare le uova e un bicchiere di acqua salata (mezzo cucchiaino per tazza di sale). Impastare la pasta, se necessario, aggiungendo un po 'di acqua salata. Attentamente impasto vymeshennoe si tira strati sottili e tagliata a strisce con un coltello affilato. Lo strato di impasto non deve essere inferiore a mezzo metro di diametro.

Le tagliatelle risultanti sono bolliti in acqua bollente salata fredda, e getta in un colino dopo due o tre minuti dopo l'emersione. Poi lavato con acqua fredda e olio di girasole leggermente aromatizzato.

Salsa di pollo

•   Carne di pollo viene tagliato a fette, diagonalmente rispetto alla direzione delle fibre.
•   Verdure tagliate a bastoncini.
•   Anelli di cipolla a fette e pezzi di paglia, carote, soffriggere in una padella. Rimuovere le verdure sono leggermente tostato. Inoltre, a parte, sono fritto in padella i peperoni e melanzane.
•   I pomodori devono essere collocati in un colino e scottare con acqua bollente, poi sciacquare con acqua fredda. Con la loro pelle si stacca facilmente. Pomodori pelati tagliati a grosse fette.
•   L'olio di girasole è versato sul fondo della caldaia, o molto profonda padella e riscaldato all'ebollizione. In olio bollente sono collocati pezzi di pollo che lo arrostito quasi istantaneamente. Aggiungere immediatamente il cavolo. Quando la carne e cavoli ai bordi ricoperti da una crosta marrone, dovrebbero essere aggiunti a tutte le verdure già pronte, e stufato per dieci minuti a fuoco lento.
•   Aggiungere un paio di foglie di alloro e altre spezie.

Mentre il processo

Durante quei pochi minuti in cui vi è un pollo arrosto, preparare il condimento migliore nitidezza spezie e qualità aromatiche di carne di pollame - aglio tritato.

Idealmente questo piume giovane aglio verde, schiacciato e fresata in un mortaio con una piccola quantità di sale, pepe nero e olio vegetale. Aglio verde può essere sostituito o mescolato con foglie di aglio selvatico o dzhusaem.

Nel frattempo, fate bollire il brodo rimasto da tagliatelle di cottura.

Risultato meraviglioso

Tagliatelle bollite bisogno di versarvi sopra acqua bollente e mettere in lotti in una ciotola o ciotole di ceramica. Top con pollo e verdure. L'intera superficie della carne per coprire l'aglio schiacciato. Delicatamente, i bordi delle coppe per versare il liquido e diluirlo con zuppa di noodle sugo. Il liquido non deve raggiungere il livello superiore serve circa mezzo dito.

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