Crauti - semplicemente magico

Crauti Verdure raccolte per uso futuro, gustosa, a basso contenuto calorico e disponibile. Particolarmente utile crauti aromatico. Non è un caso di qualsiasi grande supermercato offre una vasta selezione di sottaceti vegetali, crauti e sottaceti. Spesso, però, solo parte indipendente crauti fornisce un prodotto di qualità che non è solo gustoso, ma estremamente utile.

Quanto utile crauti

Come regola generale, il più ricco di vitamine e oligoelementi frutta e verdura fresca durante la lavorazione delle proprietà utili di cibo è perduto. Ma crauti - un'eccezione a questa regola. Questo prodotto unico è molto più utile di cavolo fresco. Fermentazione lattica favorisce la sintesi di sostanze nutritive e germogli di fermentazione non solo perde le sue proprietà di valore, ma anche l'acquisizione di nuove qualità utili. Crauti ha quasi controindicazioni - a causa del contenuto di sale deve essere limitato solo a coloro che soffrono di malattie della fusti o ipertensione.

Crauti è estremamente ricco di vitamina C - cento grammi di prodotto contengono un quarto del consumo giornaliero di questa vitamina. Nessuna meraviglia che la crauti viene utilizzato per la prevenzione del raffreddore, nonché per rafforzare i vasi sanguigni e la lotta contro l'arteriosclerosi Aterosclerosi - quando i problemi con i vasi sanguigni . Inoltre, molti di questi cavolo e vitamina B6, che partecipano ai processi di ematopoiesi e contribuisce alla migliore assorbimento delle proteine. Crauti basso contenuto calorico, ma nutriente a causa dell'elevato contenuto di fibre. Si tratta di un piatto indispensabile per chi vuole perdere peso, migliora il metabolismo e impedisce la conversione dei carboidrati in grassi grazie acido tatronovoy. Inoltre, crauti migliora la coagulazione del sangue, è utilizzato per la prevenzione delle ulcere gastriche, tonifica e rafforza il sistema immunitario.

Ne vale la pena di fare crauti te

I negozi che vendono molte varietà di cavolo in salamoia - carote, barbabietole, mele, mirtilli, rafano Rafano: radice vigorosa . Questi spazi sono gustosi e sicuri, ma i benefici per la salute non sono sempre necessario parlare. Il fatto è che la tradizionale tecnologia di preparazione dei crauti comporta prodotto di fermentazione naturale, che richiede almeno due settimane. Di conseguenza, molti produttori nel perseguimento del profitto, cercano di accelerare il processo di fermentazione con l'aggiunta di zucchero cavolo e aceto. Naturalmente, questo rende possibile variare il gusto, ma cotti con aceto cavolo porta poco o nessun benefici per la salute. In realtà, non è fermentato e salamoia cavolo.

Al momento dell'acquisto di distinguere crauti Crauti - la principale fonte di vitamina C contro la contraffazione è relativamente facile. Quindi, non comprare il cavolo, che ha un succo chiaro e ombre troppo pallido. Non prendete il grigio, spiegazzato cavolo morbido, così come solido, ma nehrustyaschuyu. Salamoia di questo crauti è di solito un po 'fangoso, ma cavolo ha un colore ambrato chiaro e crunch. Questo ha una bella crauti, ma non odore pungente.

Preparazione Auto: passo dopo passo

Crauti Non tutti cavolo adatto per decapaggio - il meglio per il futuro verde raccolta luce stretto, quasi bianco cavolo di varietà tardive. Il taglio in un cavolo dovrebbe presentare alcuna traccia di vermi, bianchi e nepodmorozhennym e gusto - un po 'dolce.

Per cavolo fermentato può essere utilizzato diversi - legno vasche, bottiglie di plastica, vasetti di vetro, ciotole in ceramica e anche pentole smaltate e lattine. Non utilizzare solo alluminio, zincato e stoviglie stagnato: reagendo con un acido tali piatti emissioni di sostanze pericolose.

È possibile effettuare cavolo acido interi o tagliati al mezze teste, e tagliare e tagliare. L'intero teste di cavolo crauti conservato un massimo di vitamine, ma triturati cavolo cucinare in modo più rapido e ha un sapore delicato. Tagliare il cavolo dovrebbe essere di tutti i fogli su "chips" con uno spessore minimo di un millimetro. Per preparare la "maionese" cavolo tritato e verdure tagliate a quadratini.

Tagliuzzato mani cavolo accuratamente mischia con sale, così lasciò il succo. Sale dovrebbe scegliere un campo grande o media, senza additivi, sale iodato non è adatto. Usare il sale deve essere moderato, dieci chilogrammi di cavolo è sufficiente per prendere duecentocinquanta grammi di sale.

L'additivo più popolare per i crauti - carote. Può essere tagliato in fette sottili o griglia: Nel secondo caso, succo di carota darà il cavolo bello dorato tonalità rosa. Dieci chilogrammi di cavolo è sufficiente per prendere trecento grammi di carote lavate e tritate. A volte, invece di carota cavolo aggiungere le mele e rafano. Da spezie per un piatto è adatto cumino e foglia di alloro. Intelligente sembra cavolo, fermentato con bacche mirtilli o mirtillo.

Mescolato con additivi e sfilacciato con cavolo di sale è posto in un contenitore per la fermentazione, impastare con le mani o un tolkushkoy speciale. In passato sul fondo del serbatoio mettere una fetta di pane di segale, per migliorare il gusto del prodotto. Se il succo viene rilasciato troppo, deve essere scaricata. Quando la ciotola è piena, mettere il cavolo dovrebbe essere un pezzo di panno bianco pulito, e in cima - un club o ciotola di terracotta contenitore diametro di legno e l'oppressione. Il giogo può essere utilizzato come un barattolo di vetro riempito di acqua pulita. Il cerchio, che ha messo pressione deve essere completamente coperta con acqua salata.

Il contenitore preparata di cavolo dovrebbe coprire una garza o un panno sottile polvere e mettere in un luogo caldo. La fermentazione è meglio temperatura dai quindici ai ventidue gradi adatto. Quando la salamoia comincia a schiuma, rimuovere il giogo, rimuovere l'eccesso di schiuma e un lungo coltello o un bastone di legno per perforare il peso cavolo verso il basso per rimuovere il gas. Tali punture dovrebbe essere fatto due o tre volte al giorno fino a quando cavolo cotto.

Crauti ready-made si deposita e diventa una tonalità ancora dorato, salamoia si arresta la formazione di schiuma. Questo cavolo può essere mangiato o conservati in frigorifero.

Maria Bykov