Hot gazpacho - variazione insolito

gazpacho caldo Molti credono solo piatto estivo gazpacho - anzi, questa zuppa ghiacciata di verdure perfettamente rinfrescante nel calore. Tuttavia, non è sempre il gazpacho freddo: il tardo autunno e l'inverno spagnoli preparano gazpacho caldo - una spessa cordiale zuppa, carne di cervo e pane di frumento. A differenza del suo compagno di gazpacho andaluso, manchego servito a tavola ben calda ,.

Segreti della cucina

La cucina spagnola ha tanti piatti creati sul principio del "tutto e subito". In una pentola posta pesce e carne, pollame e pesce, verdure e riso - e come risultato della miscelazione incompatibili dal punto di vista dei moderni prodotti ottenuti uomo incredibilmente gustoso piatto. Il maggiore gli ingredienti utilizzati per la preparazione dei pasti, la più gustosa ottiene. L'assenza degli ingredienti può essere facilmente sostituito da altri.

Con ogni probabilità, il gazpacho manchego è stato inventato dai cacciatori in campo che è stato estinto in una pentola catturato l'intero gioco, aggiungendo ad esso l'aglio, vino e pane a sazietà. Se lo si desidera, è possibile fare la zuppa di vari tipi di carne, e si può fare un po 'uno. È possibile sostituire il coniglio gioco o pollame, sebbene in questo caso la zuppa non avrà il sapore caratteristico.

Il gazpacho da La Mancha non mettere nessun riso, le patate. Questa zuppa di spessore è cotta in un brodo fatto pezzi di torta. Scegliendo pane dovrebbe essere presa con molta attenzione. Farcito con conservanti "pane per i panini," la capacità di tenere per mesi, assolutamente non adatto. Morbido curve pane bianco da miglioratori farina -, inoltre, non l'opzione migliore. E 'molto meglio di scegliere il tipo di pane arabo non lievitato, o pita convenzionale grano pagnotta con un importo minimo di impurità. Gusto Interessante è ottenuto aggiungendo alle fette zuppa di pane nero, per esempio, il cosiddetto pane "rustico". È meglio usare duro, o almeno non molto pane fresco, ma i pezzi muffa mettere nella zuppa, naturalmente, è impossibile - danno al piatto un sapore di muffa.

Un altro componente necessaria di cibo - vino bianco. È possibile utilizzare qualsiasi vini aromatici, tra cui forte: l'alcool evapora durante la cottura e sapore sottile e un lieve acidità rimanere. Inoltre, carni di selvaggina, stufati nel vino, diventa molto più morbida rispetto agli altri metodo di cottura. Inoltre il vino zuppa sapore influisce anche positivamente.

Gazpacho Manchego

gazpacho caldo Minestra calda dalla provincia della Mancha non è così popolare in tutto il mondo come il gazpacho zuppa ghiaccio Zuppa Gazpacho - fresco in estate giorno Ma non per questo meno gustoso. Per preparare il brodo di carne nutriente, dobbiamo fare un grosso pomodoro maturo, uno spicchio d'aglio, un paio di cucchiai di olio d'oliva, alloro, vino bianco, brodo, un chilo di carne di lepre, il sale, lo zafferano e un paio di pane azzimo. Se lo si desidera, è possibile sostituire la lepre carni di coniglio e pernici, quaglie, piccioni selvatici e tacchini. È accettabile utilizzare una miscela di diversi tipi di carne - il sapore della zuppa unico vantaggio da questo. Se volete assaggiare la zuppa può essere migliorata con l'aiuto dei vostri spezie preferite, è particolarmente adatto rosmarino e timo.

Prima in olio d'oliva Olio d'oliva: proprietà utili dovrebbe friggere fette di pomodoro e tutta la testa del greggio aglio. Quindi aggiungere la carne tagliata a piccoli pezzi di lepre e vino bianco. Quando il vino è evaporato, aggiungere il brodo, in modo che sia completamente coperto dalla carne, un po 'di zafferano schiacciato e alloro. Fate bollire il brodo finché la carne a cottura ultimata, togliere la foglia di aglio e alloro.

Stale maciullato pane azzimo in pezzetti di circa due a quattro centimetri e cadere nella minestra. Cuocere per dieci minuti, come fare il pane imbevuto di brodo di carne e diventano morbidi. Allo stesso tempo, non possiamo permettere che la torta è crollato e trasformato in un "pasticcio".

Servire la zuppa piatti molto caldi o vasi di terracotta. Gazpacho Manchego dovrebbe ottenere una spessa, nutriente e molto abbondante. Ciò che deve essere aggiunto a questa zuppa di vino, ogni chef decidere. Spagnoli credono che l'altro vino così gustoso. Nella stagione di gazpacho Gazpacho - una zuppa calda ghiaccio dalla Spagna manchego a volte aggiungere i funghi tritati finemente.

Maria Bykov