Gazpacho - una zuppa calda ghiaccio dalla Spagna

Gazpacho - una zuppa calda ghiaccio dalla Spagna
Storia
Come cucinare

Gazpacho: La storia di una prescrizione

Con rare eccezioni, tutte le ricette sono piatti veramente popolari in tutte le cucine nazionali sono molto semplici. Mentre l'alta cucina apprezzano la raffinatezza e originalità, cucina tradizionale favorisce la sazietà e gusto. Contadino spagnolo non ha avuto il tempo di creare capolavori culinari: il loro compito era veloce e gustoso per alimentare gli uomini stanchi. Quindi, probabilmente, è stato inventato dalla zuppa di verdure fredda spagnola - il gazpacho.

Secondo un'altra versione, il gazpacho è stato inventato mulattiere, che ha preparato la via dei loro approvvigionamenti di generi alimentari. Clay pot all'interno lubrificato con un misto di aglio schiacciato e l'olio di oliva in una pentola e poi strati di verdure tritate e briciole di pane posato. Vaso di verdure miste avvolte in vestiti bagnati e esposti al sole - gazpacho potrebbe avere quando i vestiti asciutti. Si ritiene che il gazpacho è stato preparato nel tempo della dominazione romana: l'olio d'oliva, sale e aglio erano a razionare i giocatori stranieri che stazionavano sul territorio dell'attuale Andalusia.

Un po 'di storia della cucina

Prima della scoperta dell'America nel gazpacho andaluso preparato da briciole imbevuti, olio d'oliva Olio d'oliva: proprietà utili , Aglio e acqua. E 'facile da preparare zuppa era considerato un cibo dei poveri - hanno mantenuto le loro forze agricoltori e mandriani di bestiame. A volte la ricetta di base aggiungere altri ingredienti - per lo più verdure fresche ed erbe.

Dopo la scoperta dei pomodori del Nuovo Mondo, piuttosto è diventato rapidamente popolare in Spagna. Questi vegetali (anche se in termini di pomodori botanica sono frutti di bosco, sono spesso ancora considerati verdura) ha cominciato ad essere aggiunto una varietà di piatti. E si è scoperto che i pomodori sono combinati con grande zuppa fredda andalusa. Per preparare il gazpacho ha cominciato a usare i pomodori rossi, gialli e verdi, aggiungendoli al peperone dolce, il basilico, il cumino. Pomodori freschi non solo fare gazpacho sapore fresco e originale, ma anche dare la zuppa deliziosa brillante colore rosso.

Storia gazpacho Ci sono molte ricette per il gazpacho - la minestra è rosso, verde, bianco e oro, aggiunge le verdure più inaspettati e anche frutta, spezie, erbe, uova sode e frutti di mare. Solo pochi ingredienti rimangono gli stessi: Questo è il pane, olio d'oliva, sale e aceto. In realtà, in origine, la zuppa era a causa di questi componenti ed è una sorta di Turi. Tuttavia, dopo Colombo scoprì l'America, tutto è cambiato: l'Europa ha incontrato con i pomodori e peperoncino. Si è constatato che questi vegetali si combinano perfettamente con la zuppa popolare, gazpacho, e ha trovato un nuovo "volto" - oggi, molti sono convinti che il gazpacho cuoco senza pomodori e peperoni è semplicemente impossibile.

In generale, le verdure per il gazpacho schiacciati o si trasformano in una purea. Per aggiungere massa intrisa pane grattugiato, olio d'oliva, erbe aromatiche, aglio, aceto o succo di limone e il sale. A volte gazpacho spessa fatta, ma più salsa diluito con acqua. Vi è anche una tradizione di alimentare gazpacho in vasi come bevanda.

Nelle diverse regioni del gazpacho preparata in modo diverso. Così, a Jerez nella zuppa aggiungere anelli di cipolla fresca, a Cordoba nella ricetta incluso farina di mais e crema a Malaga preparare Zuppa di vitello con l'aggiunta di uva e mandorle, e Segovia spezie basilico e timo. C'è anche un gazpacho caldo de la Mancha, che, però, ha poco in comune con il suo compagno a freddo - una zuppa densa a base di selvaggina.

A volte noto come "gazpacho", scritto con due lettere "h". Va notato che tale ortografia è sbagliato - due volte la lettera "h" è caratteristica della lingua italiana a casa come questa zuppa fredda fatta ortografia "gazpacho» (gazpacho).

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